|
|
Scholfilets Met Sinaasappels In Folie
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 flinke filets van schol, samen ca. 700 gram
- zout
- milde kerriepoeder
- witte peper uit de molen
- 3 sinaasappels
- 1 eetl. limoen- of citroensap
- 1 eetl. fijngehakte geconfijte gember
- 0.5 eetl. zoete (Indonesische) sojasaus (ketjap manis)
- 1.5 eetl. gembersiroop
- 1.5 eetl. Chinese rijstwijn of droge sherry (fino)
- ca. 2.5 eetl. (zonnebloem- of arachide)olie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de filets onder stromend koud water. Maak de vis droog met keukenpapier. Wrijf de filets in met het mengsel van wat zout, kerriepoeder en peper. Laat de filets tenminste 10 minuten liggen.
Schil de sinaasappels zo dik af dat ook de witte onderhuid wordt weggenomen. Snijd de partjes tussen de vliezen uit. Verwijder eventueel aanwezige pitten.
Leg vier velletjes aluminiumfolie uit. Bestrijk de velletjes met wat olie. Schik de filets op de folie en bedek ze met de sinaasappelpartjes.
Roer in een kommetje limoen- of citroensap, gember, gembersiroop, sojasaus, rijstwijn of sherry en 1.5 eetlepel olie krachtig door elkaar. Schep het mengsel over de sinaasappelpartjes.
Vouw de folie niet al te strak om de vis en sinaasappelpartjes heen. Doe het wel zo dat er goed gesloten pakjes worden verkregen.
Leg de pakjes op een bakplaat in het midden van de tot 180 o C. voorverwarmde oven. Na 15-17 minuten kunnen de pakjes uit de oven worden genomen.
|
|
|